Amerikkalaiset mustikkamuffinit
Suussasulavat amerikkalaistyyliset muffinit tehdään korkeisiin tulppaanivuokiin ja koristellaan makealla murukuorrutteella. Ohjeesta tulee 12 isoa muffinia.
Ainekset
Murukuorrute
- 140 g puolikarkeita vehnäjauhoja
- 100 g suolaamatonta voita jääkaappikylmänä
- 100 g taloussokeria
Muffinit
- 225 g taloussokeria
- 280 g puolikarkeita vehnäjauhoja
- 10 g leivinjauhetta
- 250 g suolaamatonta voita huoneenlämpöiseksi pehmenneenä
- 12 g vaniljauutetta
- 4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
- 120 g maitoa huoneenlämpöisenä
- 300 g tuoreita pensasmustikoita
Tee näin
- Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.
- Valmista murukuorrute. Mittaa kulhoon jauhot, sokeri ja jääkaappikylmä voi paloiksi leikattuna. Nypi käsin murumaiseksi seokseksi ja nosta kuorrute jääkaappiin odottamaan.
- Mittaa toiseen kulhoon muffineita varten sokeri, jauhot ja leivinjauhe. Sekoita.
- Lisää joukkoon noin kolmasosa pehmeästä voista. Sekoita sähkövatkaimen taikinakoukuilla keskiteholla ja lisää voita vähän kerrallaan, kunnes taikinasta tulee tasaista tahnaa. Jotta muffineista tulisi mureita, vältä vatkaamasta liikaa.
- Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita välissä. Lisää vaniljauute. Vatkaa alhaisella teholla vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.
- Lisää maito ja sekoita. Jos ainekset olivat huoneenlämpöisiä, tuloksena tulisi olla tasainen seos ilman kokkareita.
- Sekoita mustikoiden joukkoon pari teelusikallista vehnäjauhoja. Sekoita mustikat taikinaan varovasti nostellen.
- Jaa taikina 12 tulppaaninmuotoiseen muffinipellille aseteltuun muffinivuokaan. Ripottele murukuorrute kokonaisuudessaan muffinien päälle.
- Paista uunin keskitasolla 25-30 min. Muffinit ovat valmiita, kun niihin työnnettyyn puutikkuun ei tartu taikinaa.
- Anna jäähtyä ennen tarjoilua.