Samettinen kurpitsakeitto ilman kurpitsan kuorimista
Kurpitsan maku syvenee paahtamalla. Samalla vältytään hankalalta kuorimiselta ja pilkkomiselta. Samettisen sileä keitto ei sisällä kermaa tai juustoa.
Ainekset
- 1,5 kg hokkaidokurpitsaa kaksi keskikokoista kurpitsaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1 sipuli
- 2-3 valkosipulin kynttä
- 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
- 1 rkl voita
- 1 kasvisliemikuutio
- 1/2 tl chilimaustetta
- 8 dl vettä
- ranskankermaa tarjoiluun
- leipää tarjoiluun
Tee näin
- Halkaise hokkaidokurpitsat ja koverra niistä lusikalla siemenet. Kaada kunkin kurpitsanpuolikkaan keskustaan 1/2 rkl oliiviöljyä. Ripottele niihin myös suola ja jauhettu mustapippuri. Hiero käsin oliiviöljy-mausteseos kurpitsan sisä- ja leikkuupinnalle.
- Aseta kurpitsat leivinpaperilla peitetylle uuninpellille leikkauspinta alaspäin. Paahda 220-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
- Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet ja raasta inkivääri. Kuullota niitä pannulla voissa keskilämmöllä niin että sipuli muuttuu läpikuultavaksi.
- Kumoa kuullotettu sipuli-inkivääriseos tehosekoittimeen. Murenna joukkoon kasvisliemikuutio ja lisää chilimauste.
- Kun kurpitsa on paahtunut, nosta pelti uunista ja anna jäähtyä hetki. Koverra lusikalla kurpitsojen sisus tehosekoittimeen. Lisää vesi ja soseuta seos sileäksi keitoksi.
- Lämmitä keitto kattilassa tai mikroaaltouunissa ennen tarjoilua. Tarjoile ranskankermanokareen ja hyvän leivän tai focaccian kanssa.