Sahramilla maustettu lohikeitto
Talviruokien aatelinen, lohikeitto saa uutta makua ja väriä sahramista. Voit tehdä myös perinteisen lohikeiton ilman sahramia; lisää tällöin keittoon kokonaia maustepippureita
Ainekset
- 1 pieni sipuli
- 1/2 purjo
- 2 rkl voita paistamiseen
- 0,5 g sahramia
- 500 g perunoita kiinteä lajike, esim. siikli tai annabelle
- 1 kalaliemikuutio
- 1-2 kpl laakerinlehtiä
- 2 dl kuohukermaa
- 400 g lohifileetä
- tuoretta tilliä
- suolaa tarvittaessa
Tee näin
- Hienonna sipuli ja suikaloi purjo. Kuori ja kuutioi perunat. Hiero sahrami morttelissa.
- Sulata voi padassa tai kattilassa ja kuullota siinä sipulia ja purjoa miedolla lämmöllä. Älä ruskista. Lisää sahrami ja jatka kuullottamista noin minuutin verran. Lisää perunakuutiot ja pyörittele vielä hetki.
- Lisää 3-4 dl vettä niin, että kasvikset ja perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää kalaliemikuutio ja laakerinlehdet. Keitä kannen alla 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- Poista lohesta ruodot ja nahka ja leikkaa se reiluiksi kuutioiksi. Lisää lohi ja kerma kattilaan. Kiehauta ja jätä kannen alle hautumaan. Lohta ei tarvitse keittää mutta tarkista kypsyysaste ennen tarjoilua. Lohipalat ovat kypsiä, kun ne hajoavat haarukalla painettaessa. Mausta tarvittaessa suolalla.
- Silppua keiton päälle runsaasti tuoretta tilliä ennen tarjoilua. Tarjoile esim. ruisleivän ja voin kanssa.