Kermaista lohikeittoa syödään meillä talvipuolella harva se viikko. Se on herkullinen arkiruoka josta saa vieläkin maukkaamman parilla niksillä: esimerkiksi kuullottamalla sipulit voissa ennen keittämistä ja lisäämällä lohipalat vasta aivan lopussa ylikypsentämisen välttämiseksi. Ja niin tosiaan: jättämällä porkkanat pois (porkkanat kuuluvat lohikeittoon yhtä paljon kuin ananas pizzaan). Tänään lisäsin keittoon pienenä twistinä sahramia ja tutusta arkiruoasta tuntui tulevan kertaheitolla gourmetherkku.

Jos jokin niin sahramin ostaminen saa minut tuntemaan itseni rikkaaksi! Tuo pieni puolen gramman pussi on kilohinnaltaan todennäköisesti kallein tuote, jota ruokakaupasta voi ostaa. Mausteena se on monikäyttöinen ja sopii niin suolaisiin ruokiin kuin makeisiin leivonnaisiin. Sahrami kannattaa jauhaa morttelissa ennen käyttöä – itse en omista sellaista mutta lusikan pohjalla pienessä kulhossa painellen pääsee hyvään lopputulokseen. Joukkoon voi laittaa hioma-aineeksi ripauksen suolaa (tai makeissa leivonnaisissa sokeria).

Ainekset

1 pieni sipuli
1/2 purjo
2 rkl voita paistamiseen
0,5 g sahramia
500 g perunoita kiinteä lajike, esim. siikli tai annabelle
1 kalaliemikuutio
1-2 kpl laakerinlehtiä
2 dl kuohukermaa
400 g lohifileetä
tuoretta tilliä
suolaa tarvittaessa

Tee näin

Hienonna sipuli ja suikaloi purjo. Kuori ja kuutioi perunat. Hiero sahrami morttelissa.
Sulata voi padassa tai kattilassa ja kuullota siinä sipulia ja purjoa miedolla lämmöllä. Älä ruskista. Lisää sahrami ja jatka kuullottamista noin minuutin verran. Lisää perunakuutiot ja pyörittele vielä hetki.
Lisää 3-4 dl vettä niin, että kasvikset ja perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää kalaliemikuutio ja laakerinlehdet. Keitä kannen alla 15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
Poista lohesta ruodot ja nahka ja leikkaa se reiluiksi kuutioiksi. Lisää lohi ja kerma kattilaan. Kiehauta ja jätä kannen alle hautumaan. Lohta ei tarvitse keittää mutta tarkista kypsyysaste ennen tarjoilua. Lohipalat ovat kypsiä, kun ne hajoavat haarukalla painettaessa. Mausta tarvittaessa suolalla.
Silppua keiton päälle runsaasti tuoretta tilliä ennen tarjoilua. Tarjoile esim. ruisleivän ja voin kanssa.

Tarjoile keitto voin ja leivän kanssa. Yleensä meillä on tarjolla vain ruisleipää mutta tänään hemmottelin perhettä paistopisteestä ostetulla maalaisleivällä, jota oli ihana kastaa keiton paksuun ja aromikkaaseen liemeen. Sellainen keskiviikkopäivän ilo!