Vihreä coleslaw
Saarioisten vihreän coleslaw'n inspiroima herkullinen lisuke, joka sopii hyvin vaikkapa grilliruoan seuraksi.
Ainekset
- 2 dl rypsiöljyä
- 2 kananmunan keltuaista
- 2 tl valkoviinietikkaa
- 1/4 tl suolaa
- 300 g keräkaalia
- 1 dl raastettua parmesaania
- 100 g kurkkua
- 1/2 sipuli
- 30 g pinaattia
- 2 valkosipulin kynttä
- 10-20 basilikan lehteä
- 1 rkl sokeria
Tee näin
- Rypsiöljyn, kananmunien ja valkoviinietikan tulee olla huoneenlämpöisiä, joten ota ne tarvittaessa jääkaapista lämpenemään.
- Suikaloi keräkaali, kurkku ja sipuli ohuiksi suikaleiksi ja sekoita ne kulhossa.
- Laita rypsiöljy, pinaatti, valkosipuli, basilika ja sokeri tehosekoittimeen ja soseuta täydellä teholla vihreäksi öljyksi.
- Erottele kananmunista keltuaiset kapean ja korkean kulhon pohjalle. Lisää etikka, suola sekä viimeisenä vihreä öljy. Paina sauvasekoittimen terä kulhon pohjaan ja käynnistä laite. Kun majoneesi alkaa muodostua, nosta terää hiljalleen kohti pintaa, kunnes öljy on sekoittunut tasaisesti.
- Sekoita majoneesin joukkoon lusikalla parmesaaniraaste. Sekoita majoneesi kaaliraasteen sekaan. Anna coleslaw'n maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.